Σούπα Καλαμποκιού με Χωριάτικο Λουκάνικο

Όσο η θερμοκρασία θα πέφτει καθώς πλησιάζουμε στον Χειμώνα, οι σούπες θα έρχονται ξανά στο προσκήνιο! Στο σπίτι μας αγαπάμε τις σούπες, οπότε θα παρελάσουν αρκετές απο τις σελίδες του Blog!

Η συγκεκριμένη σούπα είναι προσαρμοσμένη απο μία κλασσική Μεξικάνικη συνταγή σούπας με καλαμπόκι, πιπεριές Jalapeno και μπέικον και είναι χαρακτηριστικό comfort food για πολλές περιστάσεις.

Την προσάρμοσα στα ελληνικά δεδομένα και υλικά, προσθέτοντας καυτερή πιπεριά Κρήτης, λουκάνικο χωριάτικο απο το συνοικιακό κρεοπωλείο, γλυκοπατάτα & κολοκύθι που συνήθως περισσεύουν από τη σούπα του μικρού.

Ένα χαρακτηριστικό αυτής της σούπας είναι τα σχετικά πολλά υλικά, κάτι που με αναγκάζει να χρησιμοποιώ συνταγή. Καλά, σιγά το σπουδαίο! Και όμως για εμένα είναι! Γιατί δεν το κάνω σχεδόν ποτέ!

Εννέα στις δέκα περιπτώσεις αυτοσχεδιάζω και έτσι ποτέ ένα πιάτο δεν είναι το ίδιο με το προηγούμενο…. Ωραίο ακούγεται, αλλά δεν είναι πάντοτε όλες οι προσπάθειες το ίδιο καλές!

Αυτή τη φορά πρόσεξα  κάτι στη διαδικασία, που θα αποτυπωθεί τις επόμενες ημέρες σε άρθρο! Τι δεξιότητες θα μπορούσε άραγε να αναπτύξει, η χρήση συνταγής στη μαγειρική και τί αντίστοιχα το ενστικτώδες μαγείρεμα? Μείνετε συντονισμένοι!

 

Σούπα Καλαμποκιού με Χωριάτικο Λουκάνικο

Υλικά:

4 κσ βούτυρο

1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 καυτερή πιπεριά

5 σκελίδες φρέσκο σκόρδο σπασμένες

3 κσ αλεύρι

2κγ τριμμένο κύμινο

1κγ τσίλι ή καυτερή πάπρικα

2 κούπες ζωμό κοτόπουλου & 2 κούπες ζωμό βοδινού

6 κούπες κατεψυγμένο καλαμπόκι ή ψημένο στο γκρίλ(βλέπε στη συνέχεια)

1κσ ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο κατά προτίμηση

2κγ αλάτι

1.5 κούπα κρέμα γάλακτος ή γάλα

1 κούπα φρέσκο μαιντανό ή κόλιανδρο

 

Γαρνιτούρες

1 λουκάνικο χοιρινό

Τυρί κρέμα

1  καυτερή πιπεριά σε φέτες

 

Εκτέλεση

Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο μαζί με το κρεμμύδι, την πιπεριά και σωτάρουμε ενώ στη συνέχεια προσθέτουμε και το σκόρδο. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα υπόλοιπα μπαχαρικά και το αλεύρι και τα σωτάρουμε για 2 λεπτά περίπου.

Προσθέτουμε τους ζωμούς και ανακατεύουμε για να διαλυθεί το μείγμα των μπαχαρικών καλά. Ακολουθεί το καλαμπόκι, το αλάτι και η ζάχαρη και τα αφήνουμε σε μέτρια φωτιά να βράσει για 30 λεπτά.

Σχετικά με το καλαμπόκι, μπορούμε να το περάσουμε απο το γκρίλ με λίγο βούτυρο και καπνιστή πάπρικα για να πάρει αυτή την καπνιστή γεύση που έχει το ψητό καλαμπόκι του δρόμου. Εναλλακτικά μπορούμε να ψήσουμε ολόκληρα καλαμπόκια στο BBQ και να τα χρησιμοποιήσουμε για τη σούπα.

 Λίγο πρίν την κατεβάσετε από τη φωτιά ρίχνετε μέσα την κρέμα γάλακτος ή το γάλα και ανακατεύετε τη σούπα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σερβίρετε σε βαθύ μπώλ με 4 κομμάτια λουκάνικο, λίγο τυρί κρέμα και μερικές ροδέλες πιπεριάς, ενώ πασπαλίζετε και με κόλιανδρο ή μαιντανό απο πάνω για την τελευταία πινελιά!

 

Καλή όρεξη!

 

 

Θα θέλαμε την άποψη σου για το θέμα!

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Powered by WordPress.com.

Up ↑