Focaccia με Παντζάρι & Κουρκουμά & Γραβιεράκι Ίου

Ένα θρεπτικό και χρωματιστό πίατο για μοίρασμα με την παρέα και φυσικά βόμβα διατροφικών στοιχείων! Θελήσαμε να το κρατήσουμε ελαφρύ από θέμα υλικών λόγω προσεγμένης διατροφής αλλά σαφώς τα υποψήφια toppings περιορίζονται μόνο από την φαντασία του Chef και της παρέας του!

Υλικά

  • 300 γρ Αλεύρι Ζέας
  • 300γρ Αλεύρι Ολικής Άλεσης
  • 100 γρ Αλεύρι Καρύδας
  • 300 γρ Αλεύρι λευκό για όλες τις χρήσεις ( + λίγο παραπάνω για το ζύμωμα και το πλάσιμο
  • 2 φακελάκια ξηρή μαγιά ( Χρησιμοποιώ τη διπλάσια ποσότητα μαγιάς λόγω του ότι το μείγμα των άλευρων φουσκώνει δύσκολα)
  • από μία πρέζα αλάτι και ζάχαρη
  • 1 κ σούπας κουρκουμά
  • Παντζαρόζουμο
  • 1 σφηνάκι τσίπουρο
  • 1 κ σούπας ξύδι
  • 1 κ γλυκού κύμινο σε σποράκια
  • 1 κ σούπας λάδι καρύδα
  • αποξηραμένη ρίγανη
  • συνολικά υγρά 400 γρ ( αλλά η ποσότητα αλλάζει λίγο ανάλογα με τον τύπο του αλευριού οπότε προσαρμόστε ανάλογα για να πετύχετε μία σχετικά ελαστική ζύμη)

 

Σημεία προσοχής

  1. Ανακατεύουμε όλα τα στερεά σε μία μπασίνα καλά και στη συνέχεια προσθέτουμε  σε δόσεις το χλυαρό παντζαρόζουμο και ζυμώνουμε μέχρι να απορροφηθεί όλο.
  2. Το λάδι καρύδας, το τσίπουρο και το ξύδι μπαίνει στη συνέχεια και το ζύμωμα συνεχίζεται.
  3. Το ζυμάρι αφήνεται να ξεκουραστεί σε ένα ζεστό και υγρό μέρος για 1-1,5 ώρα σκεπασμένο με μία πετσέτα.
  4. Στη συνέχεια αφού το ξεφουσκώσουμε πατώντας το, πλάθουμε τις Foccaciες, όσο πιο λεπτές μπορούμε πασπαλίζοντας της με το κύμινο και τη ρίγανη. Τοποθετούμε και το τυρί ή όποιο άλλο topping επιλέξουμε και αφήνουμε και 30-40 ακόμα λεπτά να φουσκώσουν.
  5. Ψήνουμε  περίπου για 20-30 λεπτά ή μέχρι ψηθούν μέχρι μέσα.

Θα θέλαμε την άποψη σου για το θέμα!

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Powered by WordPress.com.

Up ↑