Κρεατοζωμός – “Ωκεανίς”

 

Η μητέρα όλων των κακοκαιριών που κτύπησε τη χώρα μας τις τελευταίες ημέρες νομίζω ότι αξίζει μία πολύ ιδιαίτερη σούπα για να κάνει το κλείσιμο μέσα στο σπίτι να έχει περισσότερο ενδιαφέρον!

Ό λόγος που την ονόμασα κρεατοζωμό και όχι σούπα είναι διότι με τη γυναίκα μου πάντοτε διαφωνούμε στο τι θα θέλαμε να έχει μέσα, έτσι λοιπόν εγώ εραστής των noodles και εκείνη πιο παραδοσιακή πατατοφάγος μπορούμε να επιλέξουμε πως θα στήσουμε το πιάτο μας με βάση όμως τον ζωμό.

Αυτή τη φορά, επέλεξα μη συμβατικά λαχανικά & μυρωδικά όπως μπροκολοκορφάδες, σελινόριζα, φινόκιο, μπόλικα μανιτάρια, άγρια ρόκα, μυρώνια και καυκαλήθρες, σέσκουλα και αγριοσκόρδο, σπανάκι και πράσο.  Φυσικά σκόρδο, κρεμμύδι και 1-2 πατάτες.

Τα λαχανικά σωταρίστηκαν μαζί με το κρέας  ( κατσίκι αλλά και μοσχάρι είναι οκ) σε ελαιόλαδο στο οποίο είχα ρίξει, κουρκουμά, πάπρικα ολόκληρα πιπέρια, αλάτι, γλυκό μπούκοβο, και έσβησα στο τέλος με λίγο αρωματικό κόκκινο κρασί. Μαζί τους έβαλα και ένα κομμάτι από μηραιαίο μοσχαρίσιο κόκκαλο για να ενισχύσω το ζωμό.

Οι μπροκολοκορφάδες έβρασαν μόνες τους στο τέλος για 4-5 λεπτά. Τα Noodles κλασσικά 3 λεπτά μέσα σε λίγο από τον ζωμό ενώ για την πατατοφάγο σύζυγο έψησα λίγες πατάτες στα μικροκύμματα και τις έβαλα μέσα στο πιάτο της.

Την επόμενη φορά θέλω να βάλω πατάτες ψημμένες στη θράκα αλλά και λίγο πικάντικο λουκάνικό μεσα!

Τέλος απο επάνω ραντίσαμε με μερικές σταγόνες λάδι τρούφας για λίγες περισσότερες από χυμό λεμονιού. Δυνατές προσθήκες και οι δύο!

Χρόνος μαγειρέματος: 1:30 ώρα σε χαμηλό μάτι για χύλωμα και το κρέας έπεφτε από το κόκκαλο!

kreatosoupa2

Θα θέλαμε την άποψη σου για το θέμα!

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Powered by WordPress.com.

Up ↑